打开傣味与东南亚美食

20220818134319692
20220818134319692

打开傣味与东南亚美食

你很难去详尽地形容西双版纳的味道,闭上眼回想,有一刹,你可能会感受到潮湿,而后又闻到一些浓郁的果香,这是热带雨林里水果的味道。

然后恍惚间,好像又有一缕缕焦糊的烟气环绕身旁,仔细一看,一旁焦炭上烤着的鱼肉在吱吱作响,另一旁烤好的蔬菜堆在芭蕉叶上等待分食,是大排档烧烤的味道。

当然,还有街边小铺里,时不时飘出的咖喱味,冷饮店里一碗碗泡鲁达的甜味,各种酸辣腌菜和各种万物皆可“舂” 的神奇味道。

总之,你要是问西双版纳是什么味道,我可能会说,总是充满惊喜的!

20220818140834570

西双版纳美食是什么味的?

炎热的气候,傣味冷食和喃咪无处不在

西双版纳地处热带北部边缘,虽无四季,但是你却能从他们的餐桌上吃什么了解到现在是什么时令。春吃花夏食菌,秋天自然是吃水果的最好时节,到了冬天,潮湿的环境要靠酸辣热腾腾的食物“排湿”。

湿热的气候,也使得西双版纳人爱吃冷食,西双版纳必吃的7种傣族风味——饭、烧、烤、炸、舂、拌、剁,其中有三种(舂、拌、剁)就是冷食为主

20220818220837630

舂,意思是把东西放在石臼或乳钵里捣,在西双版纳,万物皆可舂,加上小米椒、柠檬、番茄、香草等佐料,酸辣开胃,出名的菜就有舂鸡脚、舂肉干、舂凉粉、舂鸡蛋等。

同样,这里也是万物皆可拌,酸脆的水果一般用来同辣椒凉拌,吃起来酸辣开胃。

西双版纳的“剁生”则相对重口,将生肉剁碎。肉剁好后,加以辣椒、葱、蒜、香菜、柠檬汁等多种作料,一起拌匀来吃,滑嫩鲜美。

20220818220840345

傣味里还少不了最灵魂的东西——喃咪。喃咪其实就是我们常说的酱,通常会跟一些煎炸食物一起食用,甚至可以说每次吃饭都能在桌上看到一小碟喃咪,作用有些类似在贵州、四川一带的沾水。

喃咪的种类很丰富,通常会根据手里现有的食材,以及将要搭配的菜肴做出不同调整,不同的食物搭配不同的喃咪,会激发出不同的味觉层次,每次尝试,都会是一个新世界。

小知识:一般的的喃咪是用西红柿在炭火上烧熟去皮,然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成的,味道酸辣。

与多国接壤,东南亚味道随处可寻

西双版纳与老挝、缅甸山水相连,邻近泰国和越南,所以能吃到东南亚各国美食,最常见的是泰国、缅甸和老挝的风味餐厅,此外还有越南、马来西亚等国的特色美食。

泰国餐厅在西双版纳最是常见,以咖喱、海鲜、冬阴功为主;老挝美食,主要以凉拌和奶茶咖啡为多。越南美食,主要以街边小吃如越南小卷粉为代表。缅甸美食,主要以各种椰子味的米饭主食和各种小甜品为主。

20220818220843786
因为地理优势带来的各种热带水果,西双版纳的冰凉甜品的种类也十分丰富,街边密集的小吃店几乎都会同时售卖甜品,再加上临近东南亚其他国家,还能解锁很多其他国家的小甜品。

一日三餐怎么吃?

早餐:米线、米干、凉粉、糯米饭

西双版纳的早晨多以粉、米线、米干和糯米饭为主。

西双版纳最出名的是傣家米线,相比云南其他地方的米线,傣家米线大多是手工米线,又叫手捏米线、酸浆米线或臭米线,嚼劲韧性更加。可煮可炒可凉拌,比较特色的是柠檬撒撇米线,吃起来酸辣苦,开胃鲜美。

20220818220846556

推荐店铺

【碗碗香】

这家的撒撇味道浓郁,酸辣苦中有回甘,早上吃起来吃一碗,起床后还没缓和好的烦躁一扫而光。另外,这家的店的蘸水台前写了四个大字:苦尽甘来。很准确滴描述了这家撒撇的特点:苦,所以第一次吃的朋友建议点微苦。

20220818220851118
Tips:
推荐菜:清汤牛肉米干、苦撒撇米线
电话:18988189004
营业时间:05:00-13:00;17:00-21:30

【傣家撒撇米线】

一家苍蝇馆子,老板和食客都是本地人,环境不算理想,但是每天早上都要排队,味道正宗,也会根据口味来调整撒撇的苦的程度。

20220818220853932
20220818220857851
20220818220900796
Tips:
推荐菜:焖肉米线、撒撇米线
电话:13988170227
营业时间:05:00-20:00
除了米线,傣味米干也是版纳的一个特色,类似昆明叫的卷粉,现蒸热卖,口感松软,味道鲜甜。汤底一般是豌豆汤或花生汤为主,再加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料,配以一碟泡腌萝卜即成。

推荐店铺

【老普洱豆汤】

本地老店, 价格实惠,店里给的配料也很足,豆汤浓郁,如果担心吃不饱,还可以再加根油条。

20220818220904923
Tips:
推荐菜:三七炖肉、米干
电话:13988176682
营业时间:全天
除了热乎的,早上也可吃一份凉粉,冰冰凉凉,清清爽爽。版纳的凉粉跟西南地区相似,是用黄凉粉、白凉粉制作的,不过在调味的时候, 另外添加了傣家风味的各种调味料,吃起来非常惊喜。
20220818220908780

推荐店铺

【红莲凉粉店】

是西双版纳本地老店,地址在市区位置很方便,除了凉粉、冰粉,舂山楂也十分推荐。

Tips:
推荐菜:红莲凉粉、红莲冰粉、红莲凉面、凉拌山楂、凉拌李子
电话:0691-2145982,15887797612
营业时间:11:00-18:00
如果你偏爱米饭,可以从糯米饭开启你美好的一天。西双版纳的糯米饭是自选类型的,一碗糯米饭扣在芭蕉叶上,有几十种配菜如豆皮、烧辣椒、瘦肉丸子、干巴肉丝等可以选则搭配一起吃,糯米也有黄米和紫米多种,不过有些相对口重,如果两个人吃,可以要一份米线。
20220818220911155
推荐店铺:玉光傣家糯米饭、哨哆哩傣家糯米饭
小知识:哨哆哩傣家糯米饭只营业到下午2点,看好时间不要跑空了哟~

正餐:傣味 or 东南亚味?

西双版纳的正餐,如果要分类的话,大概可以分成两个部分:极具民族特色的傣餐如酸笋煮鸡、竹筒饭、菠萝饭等,还有就是一地吃遍六国美食的东南亚风情美味

傣餐的风味主要以饭、烧、烤、炸、舂、拌、剁为主,食材多是本地新鲜时令食物,调味酸辣,还略有些东南亚香料的趣味。

推荐餐厅

【纳兰傣雀傣味餐厅】

开在星光夜市附近,有孔雀宴手抓饭套餐,拍照很好看,味道也正宗,如果几个人一起来点套餐会更合适,环境很好,可以穿着傣装来吃。

20220818220915180
Tips:
推荐菜:芒果炒牛肉,菠萝饭,香茅草烤鱼,傣家烤鸡,傣味炭烤五花肉,臭菜炒蛋
电话:18644081520
营业时间:11:30-22:00
【曼回索勐泐傣家乐】
这是一家开在傣族聚居区的农家乐餐厅,相比景点附近的餐厅,更有烟火气和傣族风情,如果时间允许,可以打车去吃。
20220818220919760
Tips:
推荐菜:烤鸡、烤鱼、菠萝饭、泼水粑粑、傣家煮米线、烤五花肉
电话:18849633160
营业时间:周一至周日 11:30-14:0017:30-21:30
在西双版纳,同样可以吃到各种东南亚菜,许多餐厅同时售卖泰、缅、越等多国特色菜肴,可以一起打卡。

推荐餐厅

【春武里】
整个景洪市人气最高的一家店,中午和晚上都是限量 60 桌,装修和景色都很好,同时菜也做得很好吃,并不像网红店一样只顾拍照不顾菜。
Tips:
推荐菜:柠糖鸡翅、绵绵冰、冬阴功海鲜面、包浆豆腐、春武里三兄弟、芒果糯米饭
一个提醒,这家餐厅是户外餐厅,所以没有空调,注意防晒防虫。
电话:15368929541
营业时间:11:00-20:30
【可可泰餐吧·东南亚主题餐厅】
很正宗的泰餐,基本可以还原泰国本地味道,店里有露台,景色也很好。
Tips:
推荐菜:冬阴功、咖喱虾、凉拌荷包蛋、泰式炒空心菜、泰式碳烤猪
电话:19969187844,13388813377
营业时间: 11:00-15:0017:30-22:00
【老挝凉拌】
一家老挝小吃店,如果自己一个人活着想随便吃吃,可以来这家。
Tips:
推荐菜:老挝春鸡爪、招牌拌洋芋、老挝咖啡
电话:13529381341
营业时间:10:30-20:00
【缅丽·缅甸小吃】
本地缅甸菜老店,必点鸡油饭和舂鸡脚,缅丽炒饭、手工卷粉也不错。
Tips:
电话:0691-2130350 ,17708810270
营业时间:11:00-22:00

宵夜/小吃:没有烧烤是不完整的

西双版纳的宵夜,是烧烤味的,在烧烤味中还穿插着冰品的甜和醉人的酒。

在西双版纳烧烤的界定里,烧是烧,烤是烤。烧是包烧,以芭蕉叶为烹饪工具,以火塘的炭火为热源,将食品烧熟,这样做出来的菜,营养物质不易散失,且菜色褐红夹绿,味鲜、醇、香、辣。烤则是通常意义的,在火上烤,最出名的要数香茅烤鸡和香茅烤鱼。

20220818220923351

推荐店铺

【岩罕留烧烤】开在西双版纳中科院植物园附近的烧烤店,离植物园车程5分钟,环境原始,纯正的傣式烧烤。需要注意的是,这里离市区有一定的距离,如果在植物园附近玩耍,可顺便在此一试。

【玛扎烧烤私房菜】本地人常去的一家烧烤,位置在老城区,一直开到深夜2点,可以一起体验版纳人的夜生活。

【刘燕烧烤】市区里的一家本地烧烤店,避开景区,基本都以本地人为主,店里的西番莲煮鱼也十分值得推荐。

【勐海烤鸡】这是开在景洪的一家烤鸡店,烤鸡、烤鱼、烤三线肉都非常好,如果时间宽裕,可以单独为这家店去一趟。

20220818220926740

西双版纳天气炎热,只有夜晚相对凉爽,所以深夜的酒吧和冰品店,也不容错过。

【拾光音乐餐酒吧】很有本地特色的一家酒吧,妻子的旅行就在这里录制过,分为室内室外两部分,室外听驻唱会更方便,景色也更好,酒水不错,搭配的食物都是版纳特色。

20220818220928106

【遇见东南亚音乐餐吧】东南亚风情的小酒吧,里面主要是泰国菜配酒,晚上会有驻唱。

【啰啰冰屋】版纳最火的小吃店,有冷饮如刨冰、睡映椰、木瓜蛋奶冻、帕露达,也有柠檬鸡脚筋、包浆豆腐等小吃,非常建议来打卡尝试。

【大益茶庭】是茶叶品牌大益在版纳特有的店铺,有特色普洱冰激凌和一系列普洱饮品。

【婉泰·老挝冰咖啡】告庄非常火的一家冰沙点,店里的香水椰子冰沙非常出片,同样也很好看。

来了西双版纳,怎么能不来逛一逛景洪农贸市场?

在版纳的菜市场里,你不仅能看到各种新鲜热带水果,应季蔬菜,各种新鲜出炉的小吃,还有各种东南亚零食,非常值得一去。

景洪农贸市场是西双版纳最大的菜市场,里面有农贸市场可以买吃的,比如热带水果很多,店主可以帮忙切好剥好,竹筒饭、烤肉烤鱼也都很好吃。也有布料市场可以买当地特色服装,还有本地鲜花可以购买。

Tips:
电话:0691-2227222
营业时间:02:00-20:00
声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理(xinxijubao@outlook.com)。

给TA赞赏
共{{data.count}}人
人已赞赏
云南旅行西双版纳

西双版纳怎么玩?

2022-8-16 23:11:07

云南旅行西双版纳

西双版纳哪里的夜市最好吃

2022-8-18 21:54:43

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧