来泉州吃什么?泉州美食攻略

正餐

面线糊

不同于台湾的面线,顾名思义面线糊,更突出在这个糊字,将细线一样的面线煮成糊,搭配各种卤料和小吃的美食,就是唤醒泉州人味蕾的早餐代表。

单面线糊非常便宜,可以额外加的东西很多,海蛎、鱿鱼、大肠、醋肉、油条等等。
看起来普普通通,一口入喉却可以惊了味蕾,面线糊十分爽滑并且鲜香无比,油条泡在面线糊里更是绝配,让人一口一口停不下来。

推荐店铺:水门国仔老店、婷婷面线糊、西街老记面线糊

牛排、牛肉羹、咸饭

泉州的牛排也是这里必吃的美食,和我们平时说的牛排是两样东西,这里的牛排并不是西式牛排,而就是牛的排骨,泉州的牛排普遍炖的软烂,还会加入咖喱等调料。同时牛排馆里还会有牛肉羹和咸饭等也值得尝试。

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推荐店铺:好成财牛排馆、东兴牛排、阿秋牛排

姜母鸭

姜母就是老姜,加入一整只鸭子,加入各种药材香料,淋上米酒和麻油,一口身经百战的老砂锅在火上慢炖,香气逼人。鸭肉酥烂入味,老姜吸满了鸭油和汤汁之后,也变得不再辛辣,姜片也特别好吃,是闽南地区特色的药膳美食。

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推荐店铺:斯丹姜母鸭、崇福路忠记姜母鸭、晋江张林姜母鸭

小吃

醋肉

这是一道极具名气的地道闽南小吃,起源于福建泉州,是一种油炸的醋腌瘦肉,外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可直接吃,也可以泡在面线糊里吃。

锅包肉或者糖醋里脊吃多了会腻,但醋肉吃起来完全不会腻,一口一口停不下来

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推荐店铺:桥仔头醋肉(东鲁店)

满煎糕

闽南传统特色糕类早点之一,以面粉、蔗糖、花生仁为主料,香甜可口,有点像蛋糕+铜锣烧的结合体,浓浓的古早味,喜爱甜食的人会非常喜欢。
推荐店铺:康庄满煎糕

润饼

闽南地区的一种传统风味小吃,主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、包菜丝、韭黄、绿豆芽等,用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料。

推荐店铺:亚佛润饼皮

菜头酸

泉州特色小吃,和吃韩式炸鸡时配的那种酸萝卜有些像,只不过是形状不一样而已,菜头酸的是一整片的,可以单吃也可以夹着花生碎吃

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推荐店铺:东来菜头酸

烧肉粽

闽南的烧肉粽不同于其他地方的粽子,不仅是咸口的,粽子上面还会浇上花生酱和辣椒酱混合的汤汁酱料,粽子里面会有板栗、香菇、咸蛋黄、海鲜等。

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推荐店铺:侯阿婆烧肉粽、蓝氏钟楼烧肉粽、东街钟楼肉粽总店

土笋冻

单从卖相上看土笋冻毫无疑问是黑暗料理,但是大着胆子尝一下就会发现他的美味,肥美的沙虫放入水中煮沸,海虫的胶质就会融入水中,冷却后就成了土笋冻,像是果冻一样Q弹入口即化,再配上蒜蓉、生抽、醋调制而成的酱汁

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推荐店铺:五叔公土笋冻(西街店)

芋头饼

闽南这边各种馅饼都是特色,芋头饼,薄而脆,里面的馅料也是绵密的芋头,刚出炉趁热吃最好吃,一般有甜咸两种口味。

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推荐店铺:庄阿姨芋头饼

绿豆饼

多传统糕饼店,除了芋头饼,绿豆饼也值得一试,饼皮层层起酥,热乎的馅透着浓浓绿豆香,口感偏甜。

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推荐店铺:林记正泉茂绿豆饼

手工麻糍

泉州的麻糍很多都是现包现卖的,糯米粉团摊平加料揉圆,然后再在花生黑芝麻粉滚一下。

推荐店铺:吴记手工麻糍

浮粿

浮粿是炸制的,表皮酥脆,里面还有馅料,会有海鲜、肉、葱等。
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甜品冰品

石花膏/四果汤

这两者都是福建闽南一带非常出名的特色小吃。石花膏的原材料是石花菜,是一种海藻,熬制之后会像果冻一样凝结。四果汤和烧仙草、或者是台湾的粉圆芋圆有些像,里面可以放时令水果、红豆、芋泥、芋圆等等,再加上糖水或者蜂蜜水。

在现在的泉州,店家经常把石花膏和四果汤放在一起售卖,一碗大概七八块左右,算上石花膏,还可以另外选三种食材。

推荐店铺:爱啊石花膏、秉正堂石花膏

绵绵冰

绵绵冰是一种来自台湾的冰品,特点就是松化,加了牛奶的冰,如“棉絮”丝缕层叠,软、滑、细、薄、绵,绵软的蓬松结构,搭配各种水果或者果酱在冰上面
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推荐店铺:一心冰品
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