大连是座年轻的城市，除了航母，海鲜是大连最大的名片。大连海鲜全国闻名，也是全国最好吃的海鲜。
大连海鲜为什么好？
大连海鲜是否是全国最好，这个问题一定会有争议，南方的伙伴们会不服气。那么大连海鲜到底好在哪里？首先大连海鲜产自北纬40°左右的黄渤海交接处，这里也是世界三大海鲜牧场之一，其余两个分别是地中海和日本海。这个纬度地处北温带，四季分明，除了夏季之外，剩余三个季节海水都是冷的。这样的条件使得海鲜生长周期延长，营养丰富，肉质紧实。所以这一纬度能孕育出世界最好的海鲜。所以大连海鲜是否全国最好就不言而喻了。
认识大连海鲜
你能想到的海鲜，在大连都能找到。常见的海鲜有各种贝类鱼类，而在大连这些海鲜都排不上号，在这里极品海鲜非鲍鱼、海参、海胆莫属。下面带你来认识大连的部分海鲜。
大连鲍
大连的皱纹盘鲍，俗称大连鲍，是全球排名第三的鲍鱼品种，仅次于秘鲁和日本。其肉质鲜嫩肥厚，营养丰富，被誉为软黄金。
辽刺参
海参和鲍鱼在大连一直是国宴的贡品，辽参作为海八珍之首，具有调节人体免疫，美容养颜，抗衰老等独特功效，大连本地人也有立冬开始进补海参的悠久传统。
海蛎子
大连当地称它为海蛎子，其实就是牡蛎，或者还有一种叫法生蚝。海蛎子可生吃可熬汤，最鲜美的海鲜就非它莫属，具有补肾养颜等功效，深受大连人的喜爱，烤制拌上蒜蓉，那叫一个香。
海胆
每年9月开海以后，就到了海胆大范围上市的季节，大连人管海胆叫刺锅子，可生吃也可蒸熟后食用，不爱吃的人对海胆无感，但是只要爱上就离不开它。
虾爬子
就是皮皮虾，学名虾蛄。每年五一前后的虾爬子是最肥美的，因为虾爬子在这个季节产卵，一只带籽的母虾爬子，我想没人能抗拒的了。
大飞蟹
开海的季节吃飞蟹是最划算的，飞蟹又叫梭子蟹，两头带尖，10月前后的飞蟹是最肥的季节。大连人称之为顶盖肥，因为此时的飞蟹黄是满的。除了飞蟹外，花盖蟹和赤甲红这两种海蟹也深受大连人喜爱。
海肠
初次见到海肠的人会觉得这个软体动物有点恶心。但是只要吃过都会难忘它的美味，富有嚼劲的海肠除了炒菜外还能包饺子，海肠水饺也成为大连一绝。
大对虾
提起大虾，大家一定对某岛天文数字的大虾印象深刻。在大连大虾常年都有，新鲜且价格实惠，因为过去大虾都成对出售，所以被成为对虾。
海鲜的时令
靠海吃海，大连一年四季最不缺的就是海鲜，在每个季节都能品尝到不一样的海鲜
春季（3-5月）
每年的4月，清明节左右，是虾爬子大量上市的时间，价格由之前的上百一斤下降到几十元，这个时候虾爬子开始产卵，母虾爬子是此时最受欢迎的海鲜。刀鱼在春季会有一次向渤海的回游，所以市面上的刀鱼开始增多，也变成了吃刀鱼的最佳时机。
夏季（6-8月）
夏季是一年中海鲜最多的季节，蚬子这时候开始占领大连的大小餐桌。蚬子可以算是最便宜的海鲜之一，品种多样，味道鲜美。有白蚬子，花蚬子，毛蚬子等。蛏子也是夏季的主力，蛏子的营养价值很高，加上口感更有嚼劲，在夏季也大受欢迎。鲅鱼在夏季也是一道美味，大连人将鲅鱼做成馅，包成饺子，成就了另一道美味。
秋季（9-11月）
与河蟹一样，秋季也是海蟹上市的季节，因为水开始变冷，海蟹开始聚集脂肪过冬，10月前后的海蟹是最肥的，有飞蟹、花盖蟹、赤甲红等，此时的价格也是全年最低的。
冬季（12-2月）
海蛎子是大连的特产，大连人说话被形容有股海蛎子味，可见海蛎子和大连的关系有多亲近。冬季是海蛎子最肥美的季节，生吃或者蒜蓉都鲜美无比，让人们为之疯狂。扇贝也在秋冬季开始陆续上市，蒜蓉扇贝是最好的吃法。
Tips：
海鲜参考价格
飞蟹：35元-45元/斤
鲍鱼：15元/个
海胆：95元/斤
蚬子：10元/斤
扇贝：38元/斤
海螺：60元/斤
大虾：30元-38元/斤
黑鱼：25元-35元/斤
多宝鱼：30元/斤
老板鱼：35元/斤
大连海鲜的特色吃法
在大连加工海鲜的方法与其他地区不一样，其他地方习惯将海鲜做成各种花样。在大连最地道的吃法就是清蒸，不加任何作料，用海鲜自带的水份蒸熟自己，这样保证了海鲜的原味不会流失。引用《舌尖上的中国》里的一句话就是最好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
但不是说所有海鲜都清蒸，吃法远不止这些，海鲜馅的饺子也是来大连最值得尝试的美味，海胆饺子、海肠饺子、鲅鱼饺子等在大连也是最令人称道的美味。
正宗的大连海鲜上哪吃？
市内当然不缺乏吃海鲜的地方，但是想吃到最鲜美的海鲜还得是大连周边的海岛。每天早上渔船打捞回来的海鲜是最新鲜的，第一时间品尝才不辜负这份饕餮盛宴。
海岛上海鲜怎么吃？
1 大连海岛游一般情况都是包吃包住的，民宿含一日三餐，除个别海鲜限量外，其他海鲜都是不限量的，比市内海鲜要新鲜的多，这也是最省心的吃法。
2 海岛上的赶海或者海钓项目也能收获不少海鲜，带回酒店或者民宿后让老板帮忙加工即可，加工费不同海岛会有差异。
3 最后一种方式就是去逛海岛上的海鲜市场，一般在大型岛屿上都有海鲜市场，那里的海鲜种类齐全，价格实惠，可以拿回酒店加工或者就近找饭店加工。
2 海岛上的赶海或者海钓项目也能收获不少海鲜，带回酒店或者民宿后让老板帮忙加工即可，加工费不同海岛会有差异。
3 最后一种方式就是去逛海岛上的海鲜市场，一般在大型岛屿上都有海鲜市场，那里的海鲜种类齐全，价格实惠，可以拿回酒店加工或者就近找饭店加工。
以上内容对于大连海鲜来说只是一个片面的角落，真要说起来，可能三天三夜都说不完。从獐子岛的刺参到旅顺口的赤贝，从杏树屯的海蛎子到黄渤海的刀鱼，从庄河的沙蚬子到数不清的海水鱼类，以及那些连名字都说不上的海鲜。这就是大海对大连的馈赠，如果你也想品尝这份极品美味，那么就来大连吧，在大连的海岛上让味蕾与大海相遇。