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柳州螺蛳粉,不仅好吃还好玩

螺蛳粉的知名程度,远超过柳州这座城市。上过《舌尖上的中国》《走遍中国》《食在八方》《康熙来了》等知名美食和娱乐节目的它,妥妥的是一名网红。这也带动着柳州螺蛳粉产业如火如荼,2020年仅在上半年,销售额就已达到50亿。简直可以说提到柳州就想到螺蛳粉。

螺蛳粉的起源说法不一,众说纷纭,但这并不重要,广西人嗜粉,柳州人爱螺,两者能合二为一并不稀奇。 重要的是,到了柳州,要怎么吃螺狮粉?

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如何像当地人一样吃螺狮粉?

在吃之前,我们先了解一下,正宗螺蛳粉是什么样的。

2021年5月,柳州螺蛳粉制作技艺入选到了《第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录》里,在里面说,螺蛳粉只能以石螺(俗称螺蛳)为主料熬成粉汤,石螺以拇指大小为宜,肉质要肥美鲜甜那种。米粉要用隔年糙米和新出油黏米混合,以山泉水研磨成米浆制成的,酸笋非得选用鲜嫩春笋,经山泉水浸泡72天自然发酵,才能软嫩酸爽,酸味适中不呛鼻。

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此外还有花生和事先油炸好的腐竹,汤水焯过的空心菜,还有黄花菜、黑木耳、脆萝卜干、榨菜,选配任搭。鸭肠、鸭脚、猪脚,则是锦上添花之物,丰俭由人。

那面对如此之多的配菜,要怎么选呢?

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很简单,如果你爱螺蛳粉是因为它的臭,那就多加酸笋,因为螺蛳粉浓郁的臭并不是来自螺蛳,而是螺蛳粉中的酸笋;
喜欢脆嫩的口感,就多加鸭肠、黑木耳、脆萝卜干和榨菜;
喜欢汤汁的鲜香,就加份炸蛋或者炸豆皮;
无肉不欢,猪脚是首选,鸭脚是次选;
喜欢吃螺蛳,就单独要一份螺蛳;
甚至如果不吃碳水想减肥,也可以只加蔬菜,做一份柳州螺蛳冒菜。

另外,柳州本地螺蛳粉的辣椒很辣,如果你怕辣,一定要提前买一瓶金山豆奶

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柳州螺蛳粉哪家强?

如果有人问柳州人,柳州最地道的螺蛳粉是哪家? 柳州人会口径一致的告诉你:我家楼下那家。

其实在柳州人看来,没有难吃的螺蛳粉,只有更吃得惯的螺蛳粉。所以去柳州吃螺蛳粉,最简单的就是去城中心逛一逛,看街边哪家排队人多,就冲去哪家。当然,每家螺蛳粉也各有特色,下面是几家本地人爱吃的螺蛳粉店。

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曹妹螺蛳粉:嗜辣重口者来这家

这家的口味偏重,辣椒极辣极香,但是汤底又不失鲜美,还带有回甘,值得一提的是这家的葱油炸的很有技术,鲜葱和干葱混合在一起,香到不行。

对了,这家的炸蛋也是十分优秀,个头大缝隙多,吸满了汤汁,十分优秀。

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罗忆螺蛳粉:特制腌菜,乌拉拉同款

大网红乌拉拉推荐的店铺,虽然排队很久,但是人间值得。

这家的特点有二:其一是汤底会加番茄来增香增浓,而且是吃得到的番茄碎哦!其二是这家的特制腌菜特别好吃!除了传统的酸笋和大头菜,同样也加了西红柿。西红柿的加入让整个螺蛳粉意外的鲜香,找个人少的时候一定要打卡。

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阿姣螺蛳粉:甜口爱好者看这里!

粉如人名,这家的螺蛳粉是偏甜的。汤底偏甜,酸笋也偏甜,让整个以臭为主的螺蛳粉多了许多俏皮与可爱。同时这家的鸡脚和猪皮也很好吃,来了必点。
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老余三鲜螺蛳粉:口味清淡的可以来这家

老余的特点是清淡,主要以汤的鲜美为主,辣椒不是特别辣,吃起来让人觉得特别舒服。

这家螺蛳粉的另一个特色就是加了瘦肉、香菇、木耳一起煮,并成为三鲜,量比较大,小胃口的女生两个人吃一碗就可以。

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这家店的店名不是老余三、鲜螺蛳粉,而是老余、三鲜、螺蛳粉哟~

 

螺蛳粉,除了吃还能玩

在柳州,仅仅吃到正宗的螺蛳粉怎么够,柳州政府为了发展宣传本地的螺蛳粉全产业链,还整修了螺蛳粉产业园和螺蛳粉小镇。

所以既然到了柳州,就别只知道吃粉,也深入了解一下柳州当地螺蛳粉,从原料的养殖加工到工厂流水线的整个产业链吧。

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螺蛳粉产业园

柳州螺蛳粉产业园位于广西柳州市鱼峰区洛维工业集中区, 原本是便装米粉的专业生产加工园区,后来政府大力发展螺蛳粉文化,就重新修建了螺蛳粉产业园,里面有螺霸王生产线,螺蛳粉文化展示馆和柳州多个螺蛳粉美食店。

其中柳州螺蛳粉博物馆介绍了螺蛳粉的历史渊源、发展历程、制作工艺和产业发展等方面的内容。值得一玩的是,这里有螺蛳粉DIY制作体验区,只要15元哦。

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螺霸王生产线你可以看到全国第一条智能化、自动化、可视化的数字透明工厂,可以看到袋装螺蛳粉的整个生产包装过程。看完还可以去一楼的体验馆吃螺蛳粉火锅和自助螺蛳粉。

tips: 
疫情期间营业时间不定,去之前一定要打电话。
在产业园可以买到各个品牌的螺蛳粉,伴手礼可以在这里买哦。

 

螺蛳粉小镇

柳州螺蛳粉小镇景区位于广西柳州市柳南区太阳村镇,原本是螺蛳粉的发源地,也是米粉、螺蛳、酸笋、田螺等螺蛳粉主要原料的主产区和集散地。后来柳南区想要推动螺蛳粉小镇建设,将它建设成为滨水休闲、田园生态、生产体验等适合居住、旅游、观光、度假的景观小镇。现在虽然还在开发阶段,但田园村庄风景很好,有些节日的娱乐项目也十分值得一去。
螺蛳粉小镇总面积为1.4平方公里,是典型的喀斯特地貌,自然景观与田园风光完美融合,环境十分秀美。建设有百乐竹海公园、螺蛳粉生产集聚区、绿都现代农业(核心)示范园、现代农业研学实训区、健康产业集聚区、旅游观光休闲区。

比如每年十一月,就会在螺蛳粉养殖基地举办田螺丰收季,到时候就可以体验田螺捕捞。 这里还是柳州为数不多的滑翔伞基地。

若是想要体验一把滑翔伞的快乐,可以一去。若是想要找到诸多与螺蛳粉相关的联系,恐怕是会让人失望的。

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