在“鲤城”泉州，你不必去特地去找寻一间黑珍珠餐厅，吃一顿颇具仪式感的大餐。走街串巷，一只不及百元的姜母鸭，一份二十块一份的美味牛排，这些大隐隐于市的古早闽南菜，足以让你过口难忘。
在泉州，与美食相聚，于味蕾之间，感受浓郁又古朴的闽南风情。
古早硬菜
姜母鸭
姜母鸭，起源于泉州本地，顾名思义，就是用姜和鸭焖煮的一道硬菜。小块鸭肉，混着秘制酱料和老姜一起放入砂锅煲煮至少两小时。细软鲜嫩的鸭肉经此一煮，毫无腥味，反而包裹着酱汁的微甜和老姜淡淡的辛香，味道可口。
上桌的鸭子炖得很烂，肉用筷子一戳就脱骨。扯块薄薄的鸭皮，卷起来在底下的汤里轻沾，沾着老姜的香味，入口都带着微甜。
📍店铺推荐：
斯丹姜母鸭
地址：涂门街104
斯丹姜母鸭
地址：涂门街104
忠记盐烧番鸭
地址：鲤城区崇福路8-9号
地址：鲤城区崇福路8-9号
牛排
在泉州，牛肉都贯穿着本地人的一日三餐。据说这是有历史起源的，宋元时期，偏好牛肉的阿拉伯人到此经商定居，引入了西亚穆斯林擅长的牛肉特色小吃，而下南洋打拼的华侨又带来了咖喱等香料，东西融合，自此香料浓重的牛排便被保留下来。
在泉州，随处可见牛排小馆。这种牛排，并非我们常见的西式牛排，而是一种中式牛排，肉质嫩滑，不肥不瘦，一口下肚便知其深藏“功与名”。
图：阿秋牛排。
图：好成财牛排馆。
除了牛排，牛肉羹也是经典必点。老姜切成细丝乳糖，搭配滑嫩入味的肉羹，非常值得一试。如果特别喜欢牛肉，还可以尝试牛肉火锅的吃法噢。
牛肉切丝腌制入味，然后加地瓜粉手工抓打，吃起来特别滑嫩。搭配咸饭，幸福感十足。
📍店铺推荐：
好成财牛肉馆
好成财牛肉馆
好成财牛排馆(涂门街店)是当地一家很有名的牛排馆，地理位置不错，在涂门街，清净寺对面，很好找。
地址：涂门街221号
人均：29元
地址：涂门街221号
人均：29元
东兴牛肉店
地址：西居工业路93号A幢第8铺
地址：西居工业路93号A幢第8铺
推荐餐馆
临家闽南菜
临家闽南菜是一家福建本地较为出名的闽南菜连锁餐厅，总部在厦门，至今也有十六年的历史了。红砖墙、石磨、木门板……这里的环境处处充满闽南味道。
图：邻家闽南菜的萝卜饭。
图：邻家闽南菜的竹笋冻。
图：邻家闽南菜的闽南煮套肠。
虽为后起之秀，但在风味上绝对不输传统老店。外酥里嫩的海蛎煎、香味十足的小锅萝卜饭、QQ弹弹的竹笋冻……在这里，既能吃到传统闽南菜，也能吃到许多新式创意菜。
这里的服务，据说是可以媲美海底捞，事实上确实也是不错的，从停车开始就有人过来引导，落座后也有服务员过来介绍菜品。餐厅的环境也比较有档次，氛围不错。另外，这里提供的不是普通茶水，而是可以无限续杯的米汤。
地址：宝洲街中段东海大酒店二楼
人均：132元
人均：132元
老阿伯餐厅
如果想吃“平靓正”的台湾风味饭食，来老阿伯餐厅准不会错。镂空的花窗、厚重的八仙桌、挂在墙上的字画……一进餐厅，便有来到泉州人家的感觉。
招牌卤肉饭、猪血汤、黑米饭、炸醋肉……各种美味珍馐悉数上桌，分量小、选择多，味道巴适，价格再实惠不过。
爆款推荐！性价比超高，服务贴心，口味落胃，好吃！
1. 牛腩盖饭，软糯不失弹性，酱汁浓郁又不会太咸，4.8分
2. 卤肉饭，咸甜适口，青菜翠绿，需要提前搅拌好，不然后面白饭没有酱汁比较单薄。
3. 糖醋肉，酸甜合口，包裹的面糊不厚，浸透糖醋汁，喜欢 4分
4. 烫生菜，火候刚好不会过烂 4.1分
5. 豆腐汤，喜欢！舀一勺与舌尖缠缠绵绵，调味刚好，豆香浓郁。5分
地址：盛贤路8号
人均：41元
人均：41元
圆宝台湾小吃
想吃简餐，很多本地人都会给你推荐这家超有人气的圆宝台湾小吃。
这间台湾夫妻开的小馆，严格来讲并不算一间标准的泉州本地餐馆，但却是本地人集体的童年回忆小馆。酥脆的鸭头、香浓的肉燥饭、酸甜的海蛎煎、香喷喷的酥炸猪排饭……几十块就能吃到饱，真正的物美价廉。
隆重推荐，价格特别特别亲民，便宜到我不敢相信，而且就餐环境也不错！
强烈推荐：秋刀鱼（5元）卤豆腐（1元）阳春面（超大碗只要6元） 皮蛋瘦肉粥（超大碗5元）
地址：丰泽区迎津街201号
人均：40元
营业时间：14:00～20:30，周一店休
人均：40元
营业时间：14:00～20:30，周一店休