贵阳有哪些值得打卡的美食？这里的美食超地道

贵阳绝对是西南地区隐藏的美食之都。早餐连吃七天可以不重样；小吃摊点星罗棋布，走到哪儿都不会饿着；到了晚上，无论是钻进店里还是走上夜市都能吃到撑。

如果要评选贵阳人最爱的早餐，素粉一定榜上有名。贵阳特有的酸粉一碗，加油辣椒、黄豆、花生米、绿豆芽、盐菜沫、葱花、青椒及作料拌合而成就成了素粉，香辣可口，素中有味。素粉原来是没有肉的，这两年也做了改良，可以加一些软哨、脆哨、辣子鸡等等，吃不惯全素的朋友记得加。

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肠旺面是贵阳乃至贵州的招牌小吃，13元左右一碗，可另自费加面加料。肠旺面严格说来原料必得是手擀的鸡蛋面，配上软糯入味的肥肠和嫩嫩的血旺，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。一碗红红的肠旺面上桌， 一大清早就这么重口味的，还真是不多见。

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羊肉粉其实是以遵义、六盘水的最为有名，但在贵阳也不少。一碗合格的羊肉粉汤鲜肉嫩，没有膻味，还可以加上羊杂、羊蹄，配上油辣椒和泡菜，模仿一下当地人的正宗吃法。秋冬季的早上吃上一碗羊肉粉通体舒畅、暖心暖胃，真是享受。

推荐店铺：旺相羊肉粉、王品虾子羊肉粉、遵义虾子张六羊肉粉

到了贵阳，一碗名气响当当的“花溪牛肉粉”不可不尝。看似简单的牛肉粉，实则十分讲究。粉要易嚼，又不能煮过即碎。牛肉要炖得刚刚好， 放在嘴里要有嚼头而又有瞬间即化的感觉，再洒上香菜、酸菜和贵州特有的辣椒。最后浇上香浓的牛骨汤，整个味道就出来了。

推荐店铺：最正宗的花溪牛肉粉自然要去花溪吃，花溪王记牛肉粉和花溪飞碗牛肉粉是贵阳的两大牛肉粉店，都挺不错。

如果在贵阳市内推荐老贵阳全牛粉、马记穆斯林全牛肉粉、社会牛肉粉、杨记红烧牛筋牛肉粉

湖南面/粉在贵阳很是盛行，其实湖南面只有在贵州有，据说是最初来贵州的湖南人创造的。其实就是瘦肉丁、鸡肉、一起炒熟，加水煮面，之后加上调料制成，吃起来肉丁大块、嫩而不柴、鲜香爽口；汤头也是相当清爽，滋味十足。

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传统的贵阳米粉配上豆腐花，再撒上鸡丝就成了鸡丝豆花米粉了。豆花鲜嫩，与鸡丝拌在一起口味独特，汤底是浓醇的鸡汤，加上白菜提鲜，佐以辣椒酱和酸菜，爽滑味美。

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酸汤鱼是苗家美食，以黔东南的凯里酸汤鱼最为有名，到如今，酸汤鱼已是贵州的标志美食了，在贵阳市内随处可见酸汤鱼店。酸汤鱼的精华在酸汤上，酸味各不相同，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。酸汤鱼不仅鱼肉入味，汤也格外爽口，不少朋友喜欢就着汤汁拌饭，又酸又辣又鲜香。

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豆米火锅算是贵阳一个特色了，不少初次吃到豆米火锅的朋友将它称之为“神仙锅底”。豆米，在成都叫“蜜豆”，被放在甜品里，而贵阳则将它放在了火锅里。当蜜豆煮沸后，会爆裂开来，汤汁自然带上了蜜豆的香气。这时汤底也变得粘稠，辣味随着粘稠的汤汁逐渐浓郁， 每一个在锅内涮过的菜都会挂上豆米浓汤，在别的地方可是吃不到的。
在上桌时，可以先喝一碗豆米的汤底，非常醇厚的味道，用豆米汤拌饭也别有风味。

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丝娃娃是一种贵阳特有的小吃，用手掌大小、大米面烙得很薄的面皮裹着各种用开水过熟后又切成丝的素菜，包成上大下小状，沾着蘸水食用。猛一看很像被裹在“襁褓”中的婴儿，于是得名“丝娃娃”。

素菜一般有萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，有趣的是丝娃娃一般用面皮的数量来计价。从夜市到餐厅里都有丝娃娃，但餐厅里的饼皮会较夜市上的大一些，价格略贵一些，但吃时所蘸的调料要比夜市上更为丰富一些。

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中国人最神奇的地方在于，总能将同一种食材，同一个菜名的菜，做得完全不一样，贵阳辣子鸡就是这样的存在。辣子鸡贵阳传统家常名菜，最有名的是息烽辣子鸡，这道菜完美体现了贵州菜的香辣。

街头有专门炒制辣子鸡的摊位，饭店里也能吃到。将碎鸡块和贵州特有的糍粑辣椒一同翻炒、佐以蒜瓣、姜块、八角、花生、再用老抽、料酒、红糖调味。辣椒是独特的，所以这一口辣子鸡只有在贵阳才能吃到。

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